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Campo alla Giostra 2017 – Bolgheri Rosso Doc – Donna Olimpia
Campo alla Giostra 2017 – Bolgheri Rosso Doc – Donna Olimpia
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Denominazione: Bolgheri DOC
Regione: Toscana
Prodotto in: Italia
Vitigno: Cabernet Sauvignon
Formato: 0.75 l
Gradazione: 14 %
Annata: 2017
Da provare con: carni rosse alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18°
Indicazioni: Contiene solfiti
DESCRIZIONE
Campo alla Giostra 2017 è un Cabernet Sauvignon in purezza. La vendemmia avviene a piena maturazione per favorire al massimo il potenziale fruttato dell’uva. Le uve, selezionate nel vigneto, vengono poi portate in cantina per essere vinificate. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, a cappello emerso con rimontaggi giornalieri, per poi proseguire a cappello sommerso così da favorire l’estrazione del colore e degli aromi, prolungando la macerazione per una decina di giorni. La fermentazione malolattica si svolge immediatamente dopo la fermentazione alcolica. L’affinamento è di 18 mesi in carati di rovere francese metà nuovi, e metà di un anno. Successivo affinamento di 6 mesi in bottiglia.
Rosso rubino brillante, al naso è intenso, schietto, di ottima complessità con note erbacee, frutti neri e amarena. In bocca apre a sensazioni di prugna e frutta matura, spezie e leggere nuance di tostatura date dal passaggio in legno. Un vino dal corpo importante, giustamente alcolico, morbido e minerale, con tannini equilibrati e un finale di liquirizia.
